[Gebacken] Nusszopf

Hi an alle :)

Es gibt mal wieder ein neues Rezept von mir und dieses Mal, hab ich mich an etwas nicht so einfaches herangewagt :). Ein Nusszopf ist es geworden und hier, hat mir vor allem der Hefeteig, doch ein wenig Angst gemacht -lach-. Über diesen Teig hört man ja schon das ein oder andere, bzw. macht er teilweise einfach mal genau das, was du nicht möchtest und auch meine Oma, hatte schon so ihre Probleme mit dem Teig, obwohl sie eine wirklich gute Köchin und auch Bäckerin ist. Trotzdem wollte ich so einen Nusszopf unbedingt mal ausprobieren und so, hab ich einen Nachmittag lang in der Küche verbracht und so viel kann ich schon mal verraten: dafür, dass ich zum allerersten Mal in meiner noch ziemlich jungen Backkarriere einen Hefeteig zu einem Nusszopf verarbeitet habe, ist es mir richtig gut gelungen :). Aber dazu gleich mehr und deswegen, wünsche ich euch nun ganz viel Spaß, beim Lesen und stöbern, meiner Schritt-für-Schritt-Backanleitung <3.

Die Zutaten:

Um einen saftigen und leckeren Nusszopf zu backen, braucht ihr die folgenden Schüsseln und Zutaten:

• 2 Schüsseln
• 1 Rührgerät
• 1 Küchenwaage

Für den Hefeteig:

• 400 g Mehl 
• 25 g Hefe
• 125 g Milch
• 60 g Butter
• 40 g Zucker
• 1 Ei

Für die Füllung:

• 200 g Nüsse (gemahlen und gehackt)
• 50 g Zucker
• 40 g Semmelbrösel
• 124 ml Milch
• 1 Prise Zimt

Für die Glasur:

• 120 g Puderzucker
• 1/2 Zitrone (Saft)

Die Zubereitung - Schritt 1:

Als ersten Schritt und um den Hefeteig herzustellen, werden alle Teigzutaten in eine große Schüssel gegeben, um anschließend und mit Hilfe eines Rührgeräts gut miteinander vermengt zu werden.

Schritt 2:

Ist der Hefeteig fertig, muss dieser zu einer Kugel geformt/gerollt werden. Anschließend darf die Hefeteigkugel, in eine neue Schüssel gegeben werden und diese wandert dann, bei ca. 30 - 50 Grad Ober-/Unterhitze, für ca. 20 - 25 Minuten, mit einem feuchten Tuch abgedeckt (sehr wichtig!!) in den Ofen, um dort in Ruhe aufzugehen. 

Schritt 3:

In der Zeit, in der der Hefeteig im Ofen aufgeht, kann in aller Ruhe die Nussfüllung zubereitet werden. Hierfür werden zuerst alle Zutaten für die Füllung in eine große Schüssel gegeben, ehe sie anschließend und am besten mit einem Backspatel, da dies am einfachsten funktioniert, miteinander vermengt werden.

Schritt 4:

Sind die 25 Minuten im warmen Ofen um, sollte sich der Hefeteig schon um einiges verdoppelt haben und ungefähr so aussehen. Ist dies der Fall, kann er sofort weiterverarbeitet werden.

Schritt 5:

Damit der Teig nicht auf der Arbeitsfläche kleben bleibt und um ihn leichter auszurollen, wird diese vorher mit ein wenig Mehl bestäubt. Anschließend darf/soll der Hefeteig zu einem Rechteck ausgerollt werden.

Schritt 6:

Jaaa, mein Teig hatte wohl sein Eigenleben -lach- und so ist es bei mir leider kein Rechteck geworden, doch keine Angst, dies ist nicht weiter schlimm und selbst wenn der Teig ein wenig rund geworden ist, funktioniert der Nusszopf weiterhin :). Des Weiteren und sobald der Teig fertig ausgerollt ist, bzw. wurde, kann die Nussfüllung darauf gleichmäßig verstrichen werden.

Schritt 7:

Ist die Nussfüllung gleichmäßig verstrichen, rollt man den Teig nun von oben nach unten zu einer Rolle auf und legt diese anschließend, auf ein großes Backblech. 

Schritt 8 und 9:

Nun darf der Teig auch aufgeschnitten werden. Hier setzt man ein scharfes Messer in der Mitte an und schneidet die Rolle nach unten hin vorsichtig auf. Anschließend klappt man die beiden Teighälften auseinander, damit die Nussfüllung nach außen zeigt, wie auf dem ersten Bild links und legt diese abwechselnd und damit ein Flechtmuster entsteht, schon einmal miteinander. Ist dieser Schritt getan, wiederholt man genau diese Reihenfolge, auch noch mit der anderen Seite. An der Mitte ansetzen, den Teig nach unten hin aufschneiden, die Hälften so drehen, damit die Nussfüllung nach außen zeigt und anschließend, beide Hälften wieder miteinander verflechten.

Schritt 10:

Und so sollte der geflochtene Nusszopf dann aussehen. Ist dies der Fall, darf er nun bei 190 Grad Umluft, für ca. 30 - 40 Minuten im Ofen fertigbacken, je nachdem wie schnell braun er dann schon geworden ist. Um zu kontrollieren, ob er dann auch wirklich schon fertig ist, mache ich den altbekannten Stäbchentest :).

Schritt 11:

In der Zeit, wo der Nusszopf fleißig im Ofen fertigbackt, bereite ich die Puderzuckerglasur vor. Hierfür werden 120 g Puderzucker, sowie der Saft einer halben Zitrone, miteinander gut vermischt. 

Schritt 12:

Ist der Nusszopf fertig gebacken, wird dieser aus dem Ofen geholt und muss sofort, nämlich solange er noch heiß ist, mit der fertigen Puderzuckerglasur bestrichen werden.

Der fertige Nusszopf:

Und hier ist er, der fertige, super leckere und saftige Nusszopf :). Die Puderzuckerglasur ist für den Zopf einfach genau das Richtige Topping und schmeckt dazu, einfach nur richtig gut !! Außen ist der Nusszopf im Normfall ein wenig knusprig, doch innen ist er super weich und sehr saftig und genau das, mag ich an so einem Gebäck sehr, sehr gerne <3.

Wir sind am Ende meines neuen Rezeptes angekommen und ich hoffe doch mal sehr, dass es euch auch dieses Mal wieder gefallen hat :) ? Auch wenn das Rezept anfangs doch recht schwer aussieht, bzw. es doch einige Arbeitsschritte sind, lohnt es sich auf jeden Fall, diesen super saftigen und leckeren Nusszopf einfach mal auszuprobieren, bzw. nachzubacken. Auch ich war anfangs ziemlich skeptisch, ob er denn was wird und siehe da, meiner Meinung nach und für mich, ist er mehr als nur perfekt geworden :). Und auch das ein oder andere Lob, konnte ich mir hiermit verdienen :D. In diesem Sinne, ran an den Zopf und viel Spaß beim Nachbacken :).

Wie findet ihr denn meinen Nusszopf ? Werdet ihr ihn auch mal nachbacken ? Und schmeckt euch sowas ?